«Истории за столом» - это культурно-гастрономический проект Петербурга, где история оживает за ужином. Мы соединяем лекции, вкусы и атмосферу ушедших эпох, чтобы рассказать о прошлом так, как его ещё не рассказывали - через гастрономию. Каждый вечер - это не просто лекция, а настоящее путешествие во времени: гости пробуют блюда, которые украшали столы российских императоров, писателей и музыкантов, узнают о вкусах, традициях и курьёзах светской жизни XVIII–XIX веков. Наши ужины проходят в лучших ресторанах города и объединяют тех, кто ценит эстетику, интеллект и удовольствие. Для корпоративных и частных мероприятий мы создаём специальные иммерсивные программы с актёрами, музыкой и элементами театра, чтобы праздник стал по-настоящему запоминающимся.
Александр III, вступая на престол, пожелал, чтобы Россия была прежде всего русскою, и сам подавал тому лучший пример: показал идеальный тип истинно русского человека. С первых дней своего царствования государь вводит «русский стиль», который означал начало прекрасной эпохи возрождения русской культуры, искусства и науки. На нашем ужине вы узнаете: · В чём Александр III унаследовал судьбу своего деда Николая I; · Как коронационное меню определило политику нового Государя; · Почему великий князь Владимир Александрович задумал костюмированный бал в русском стиле; · Как был снят запрет с картины «Иван Грозный и его сын Иван»; · Почему храм Спаса на Крови стал первым памятником в русском стиле; · Как картина «Боярыня Морозова» примирила двух соперников Александра III и Павла Третьякова; · Почему французский ювелир Фаберже прославил русский стиль на весь мир; · Как поддержка Александра III спасла для нас оперу «Евгений Онегин».
В меню - блюда, каждое из которых будет красиво подано. Также вы узнаете их историю:
Первый курс
СЕЛЬДЬ МАЛОПРОСОЛЬНАЯ Блюдо эпохи Петра I Романова XVIII век СЕМЖИНА СЛАБОГО ПОСОЛА Блюдо эпохи Дмитрия Донского XIII век МУРМАНСКИЙ ГРЕБЕШОК Блюдо эпохи Александра Невского XIII век ИКРА КРАСНАЯ Блюдо эпохи Иван IV Васильевича Грозного XVI век
Второй курс СТУДЕНЬ ТЕЛЯЧИЙ С ХРЕНОМ СВЕКОЛЬНЫМ И ГОРЧИЦЕЙ Блюдо эпохи Владимира Красное Солнышко и Ярослава Мудрого X - XI век БУЖЕНИНА ПРЯНОПИКАНТНАЯ С МАРИНОВАННЫМ ОГУРЧИКОМ Блюдо эпохи Владимира Мономаха XII век САЛО СОЛЕНОЕ ДОМАШНЕЕ Блюдо эпохи Александра II Романова XIX век СУДЖУК ИЗ МЯСЯ ДИКОГО ЛОСЯ Блюдо эпохи Ивана Великого XV век
Третий курс ТРАДИЦИОННЫЙ ОЛИВЬЕ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ И ЯЗЫКОМ ТЕЛЯЧЬИМ Блюдо эпохи Александра II Романова XIX век ВИНЕГРЕТ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ Блюдо эпохи Александра I Романова XIX век
Четвёртый курс КУНДЕНЦЫ ИЗ ЗАЙЧАТИНЫ Блюдо эпохи Дмитрия Донского XIII век ЖУЛЬЕН ИЗ ГРИБОВ ЛЕСНЫХ РАЗНЫХ Блюдо эпохи Владимира Красное солнышко и сына его Ярослава Мудрого X - XI век получившее свое французское название в эпоху Александра II Романова XIX век
Пятый курс КОТЛЕТКА ТЕЛЯЧЬЯ РУБЛЕННАЯ А - ЛЯ ПОЖАРСКАЯ С СОУСОМ БРУСНИЧНЫМ ТЕЛЬНОЕ СУДАКА С СОУСОМ ГРИБНЫМ Блюда эпохи Николая I Романова XIX век
Шестой курс ШОКОЛАДНЫЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ Блюдо эпохи Владимира Красное Солнышко и сына его Ярослава Мудрого X - XI век
Напитки НАСТОЙКА ДОМАШНЯЯ | МОРС КЛЮКВЕННЫЙ | ВОДА КЛЮЧЕВАЯ РОДНИКОВАЯ ЧАЙ С ТИМЬЯНОМ И ОБЛЕПИХОЙ | КОФЕ
Просим обратить внимание, что блюда будут поданы в стол, как на настоящем пире.
Дресс-код: просим вас одеться в русском стиле (присутствие красного цвета приветствуется) или просто добавить какие-то аксессуары: павловопосадский платок, кокошник, украшения с русским орнаментом.
Императорские балы
6490
р.
Лектор - историк культуры Анна Михайлова.
Роскошные балы — одна из первых ассоциаций с императорским Петербургом и одно из главных занятий аристократии после Рождества и до Масленицы.
На нашем ужине вы узнаете, ✨что такое "бешеные балы"; ✨по какому случаю во дворце собирались до 40 тысяч гостей; ✨какие существовали нормы и правила; ✨какие бальные аксессуары были у каждой модницы; ✨чем помимо танцев занимались на балах и маскарадах; ✨и какие "маленькие трагедии" случались на балах.
В меню - блюда, которые рекомендовал подавать на балах Игнатий Радецкий – автор книг по кулинарии, вышедших в XIX веке:
1⃣Консоме; 2⃣Салат из ершовых филеев с гарниром; 3⃣Филеи из цыплят с маседуаном (маседуан — вареные овощи или фрукты, запеченные под сыром) ; 4⃣Крем из саго с мараксином (ликерная вишня); 5⃣Бокал игристого вина; 6⃣Чай/кофе на выбор.
"Афродита Российской империи" Елизавета Петровна
6490
р.
Царствование Елизаветы, дочери Великого Петра, — это два десятилетия истории России, вобравшие в себя активное строительство Петербурга, открытие Московского университета, победу русского оружия в Семилетней войне и многое другое.
На нашем ужине вы узнаете: ✨Как весёлый нрав Елизаветы помог ей взойти на престол? ✨Почему её придворные не могли ложиться спать до поздней ночи? ✨Как расправлялась Елизавета со своими соперницами? ✨Почему шуты и шутихи в Елизаветинское правление обрели фарфоровый вид? ✨Почему походы на богомолье продолжались несколько месяцев? Вы узнаете о тайне Императрицы, которую будут скрывать все Романовы.
Меню: 1⃣Волованы с фрикасе под бешамелем; 2⃣Большая Шуваловская уха; 3⃣Турнедо из говяжьей вырезки под соусом беарнез; 4⃣Десерт из груш a la Pompadour в вине; 5⃣Бокал игристого вина; 6⃣Чай/кофе на выбор.
Вечер в новогоднем Петербурге XIX века
8990
р.
Князь и Княгиня N устраивают роскошный прием в честь празднования нового, 1900 года! Не будем отходить от традиций светских новогодних приемов: игры Петербургской знати, цыгане и гадание.
Интерактивный спектакль с участием профессиональных актеров, с великолепными авторскими костюмами и неподражаемый вокал в 4 октавы не оставят Вас равнодушными!
В программе: история празднования нового года в России светские игры (серсо, бильбоке, фараон) бальные игры (ручеек, фанты) напишем поздравительные открытки в стиле 19 века спиритический сеанс индивидуальные гадания от мадам Ненорман цыгане фотозона с аксессуарами в стиле XIX века.
В меню: Заливное из разных рыб; Салат «Купеческий»; Гусь запеченый с яблоками; Торт «Сметанник»; Игристое вино; Морс; Чай/кофе на выбор.
Графский завтрак «История Нового года и Рождества. От Петра I до наших дней»
8490
р.
Мы приглашаем вас на графский завтрак, в ходе которого от искусствоведа Полины Фёдоровой вы узнаете:
Как праздновали Рождество в графских усадьбах: роскошные обеды Строгановых и блестящие маскарады Шереметева. Что означало выражение «сходить под ёлку». Какие подарки дарили своим детям российские императоры. Какие зимние развлечения были в дореволюционном Петербурге. Что стояло на праздничных столах у дворян и простых людей.
Новый год и Рождество в дореволюционном Петербурге
6490
р.
Мы перенесемся с вами на машине времени в дореволюционный Петербург, заглянем в столичные дома в канун Рождества и Нового года и посмотрим, как же готовятся к празднику горожане.
Ольга Лютина расскажет нам: откуда пошло выражение "елки-палки". где взять инструкцию по подготовке к Рождеству. у кого купить самую нарядную елочку. что делать, если вы не успели заказать столик в лучшем ресторане города. и что будет, если разозлить шеф-повара.
В меню: Салат с говяжьим языком и маринованными опятами; Щучья котлета с протертым картофелем и икорным соусом (личная рекомендация!); Пирожок с корнеплодами; Мусс из ряженки с сорбетом и карамелью; Чай/кофе на выбор.
Новый год и Рождество в дореволюционном Петербурге
6490
р.
Мы перенесемся с вами на машине времени в дореволюционный Петербург, заглянем в столичные дома в канун Рождества и Нового года и посмотрим, как же готовятся к празднику горожане.
Ольга Лютина расскажет нам: откуда пошло выражение "елки-палки". где взять инструкцию по подготовке к Рождеству. у кого купить самую нарядную елочку. что делать, если вы не успели заказать столик в лучшем ресторане города. и что будет, если разозлить шеф-повара.
В меню: Салат с говяжьим языком и маринованными опятами; Щучья котлета с протертым картофелем и икорным соусом (личная рекомендация!); Пирожок с корнеплодами; Мусс из ряженки с сорбетом и карамелью; Чай/кофе на выбор.
Интерактивная программа «Рождество»
7990
р.
Рождество - это спектакль, где гости становятся участниками волшебной истории. Вас встретит златокрылый Ангел, зажгутся свечи, а атмосфера мягко перенесёт всех в старинную рождественскую ночь. Гости пройдут через небольшой ритуал преображения, услышат Петровские канты и колядки, почувствуют дыхание традиций и приближение чуда.
Искусствовед Ярослава Бубнова увлекательно расскажет об истоках праздника. Мы загадаем рождественское желание по особому ритуалу и попробуем блюда, созданные специально для этого вечера.
В финале - настоящий рождественский бал, где каждый сможет стать героем зимнего торжества.
Меню: Русская закуска с молодым печёным картофелем; Кулебяка с лососем, мясом оленя, грибами и сыром; Молочный поросёнок, фаршированный гречей; Торт «Сметанник»; Бокал игристого вина; Морс; Чай
Игры с властью: история русского самозванчества в лицах
6490
р.
«История феномена самозванчества в России - это история народа, которому всегда удавалось поставить власти шах, хотя и не всегда - мат» - так метко знаменитый историк, Ключевский, предваряет рассказ о появлении первых самозванцев в Смутное время. Несмотря на то, что самозванчество в целом не русское ноу хау, в России этот феномен вышел далеко за рамки кражи личности и хитроумной мистификации.
На нашем ужине от культуролога Лилии Афиногеновой, мы узнаем о: времени и обстоятельствах появления первых самозванцев на русской земле. судьбах самых знаменитых самозванцев русской истории: Петрах III (именно за него выдавал себя Емельян Пугачев), княжне Таракановой, «спасшихся» детях Николая II. «анатомии» русского самозванства, личных мотивах самозванцев, факторах их успеха и причинах краха.
В меню: Закуска из нерки с черносливом и лимонным курдом; Сочная буженина, запеченная с травами, с соусом из лесных грибов и картофелем; Меренговый рулет с вишней; Бокал игристого вина; Чай.