«Истории за столом» - это культурно-гастрономический проект Петербурга, где история оживает за ужином. Мы соединяем лекции, вкусы и атмосферу ушедших эпох, чтобы рассказать о прошлом так, как его ещё не рассказывали - через гастрономию. Каждый вечер - это не просто лекция, а настоящее путешествие во времени: гости пробуют блюда, которые украшали столы российских императоров, писателей и музыкантов, узнают о вкусах, традициях и курьёзах светской жизни XVIII–XIX веков. Наши ужины проходят в лучших ресторанах города и объединяют тех, кто ценит эстетику, интеллект и удовольствие. Для корпоративных и частных мероприятий мы создаём специальные иммерсивные программы с актёрами, музыкой и элементами театра, чтобы праздник стал по-настоящему запоминающимся.
Исторический ужин "Александр III. Русский богатырь на троне"
6990
р.
р.
Александр III, вступая на престол, пожелал, чтобы Россия была прежде всего русскою, и сам подавал тому лучший пример: показал идеальный тип истинно русского человека. С первых дней своего царствования государь вводит «русский стиль», который означал начало прекрасной эпохи возрождения русской культуры, искусства и науки.
На нашем ужине от историка Татьяны Цветковой вы узнаете: ✨В чём Александр III унаследовал судьбу своего деда Николая I; ✨Как коронационное меню определило политику нового Государя; ✨Почему великий князь Владимир Александрович задумал костюмированный бал в русском стиле; ✨Как был снят запрет с картины «Иван Грозный и его сын Иван»; ✨Почему храм Спаса на Крови стал первым памятником в русском стиле; ✨Как картина «Боярыня Морозова» примирила двух соперников Александра III и Павла Третьякова; ✨Почему французский ювелир Фаберже прославил русский стиль на весь мир; ✨Как поддержка Александра III спасла для нас оперу «Евгений Онегин».
В меню - блюда, каждое из которых будет красиво подано. Также вы узнаете их историю:
1⃣Первый курс СЕЛЬДЬ МАЛОПРОСОЛЬНАЯ Блюдо эпохи Петра I Романова XVIII век СЕМЖИНА СЛАБОГО ПОСОЛА Блюдо эпохи Дмитрия Донского XIII век МУРМАНСКИЙ ГРЕБЕШОК Блюдо эпохи Александра Невского XIII век ИКРА КРАСНАЯ Блюдо эпохи Иван IV Васильевича Грозного XVI век
2⃣Второй курс СТУДЕНЬ ТЕЛЯЧИЙ С ХРЕНОМ СВЕКОЛЬНЫМ И ГОРЧИЦЕЙ Блюдо эпохи Владимира Красное Солнышко и Ярослава Мудрого X - XI век БУЖЕНИНА ПРЯНОПИКАНТНАЯ С МАРИНОВАННЫМ ОГУРЧИКОМ Блюдо эпохи Владимира Мономаха XII век САЛО СОЛЕНОЕ ДОМАШНЕЕ Блюдо эпохи Александра II Романова XIX век СУДЖУК ИЗ МЯСЯ ДИКОГО ЛОСЯ Блюдо эпохи Ивана Великого XV век
3⃣Третий курс ТРАДИЦИОННЫЙ ОЛИВЬЕ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ И ЯЗЫКОМ ТЕЛЯЧЬИМ Блюдо эпохи Александра II Романова XIX век ВИНЕГРЕТ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ Блюдо эпохи Александра I Романова XIX век
4⃣Четвёртый курс КУНДЕНЦЫ ИЗ ЗАЙЧАТИНЫ Блюдо эпохи Дмитрия Донского XIII век ЖУЛЬЕН ИЗ ГРИБОВ ЛЕСНЫХ РАЗНЫХ Блюдо эпохи Владимира Красное солнышко и сына его Ярослава Мудрого X - XI век получившее свое французское название в эпоху Александра II Романова XIX век
5⃣Пятый курс КОТЛЕТКА ТЕЛЯЧЬЯ РУБЛЕННАЯ А - ЛЯ ПОЖАРСКАЯ С СОУСОМ БРУСНИЧНЫМ ТЕЛЬНОЕ СУДАКА С СОУСОМ ГРИБНЫМ Блюда эпохи Николая I Романова XIX век
6⃣Шестой курс ШОКОЛАДНЫЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ Блюдо эпохи Владимира Красное Солнышко и сына его Ярослава Мудрого X - XI век
7⃣Напитки НАСТОЙКА ДОМАШНЯЯ МОРС КЛЮКВЕННЫЙ ВОДА КЛЮЧЕВАЯ РОДНИКОВАЯ ЧАЙ С ТИМЬЯНОМ И ОБЛЕПИХОЙ
Просим обратить внимание, что некоторые блюда будут поданы в стол, как на настоящем пире.
Исторический ужин "Русский Гамлет" Павел Первый"
8490
р.
р.
Более ста лет Павла I называли сумасбродом и деспотом, едва ли не сумасшедшим, которого пришлось свергнуть. Никто не задумывался тогда, что историю жизни Императора писали те, кто жестоко расправился с ним в Михайловском замке.
На нашей встрече от историка Татьяны Цветковой вы узнаете: ✅о тайне рождения Павла Петровича ✅о мечтах свергнуть матушку и страхе перед ней ✅о тайне завещания Екатерины II ✅почему при жизни Павла была запрещена постановка «Гамлета» ✅почему запретил вальс, жилеты и фраки и многое другое.
В меню: 1⃣Заливное из разных рыб (лосось, стерлядь, судак); 2⃣Ножка ягненка, запеченная в пряно-медовом соусе с зирой; 3⃣Десерт Сабайон; 4⃣Морс; 5⃣Чай/кофе на выбор.
Исторический ужин «Юсуповы. Величие и падение древнего рода»
6490
р.
р.
Лектор - историк, специалист по петербургской кухне Татьяна Цветкова.
Фамилия Юсуповых стоит в одном ряду с царской династией по знатности, а по состоянию – выше всех остальных. Говорили, что к началу XX века Юсуповы были не беднее новых нефтяных и промышленных магнатов и могли соперничать по богатству с самой царской семьёй. И хотя баснословное достояние не спасло их от грозных бурь истории, память о Юсуповых до сих пор окружена ореолом блеска и тени трагедии.
На нашем ужине вы узнаете: • Как потомки Ногайского хана оказались в Москве; • За какую оплошность предков Юсуповы понесли наказание; • Как самый богатый екатерининский вельможа Юсупов экономил на дровах и чуть не потерял имение Архангельское; • Почему Пушкин пригласил Юсупова быть посаженым отцом на своей свадьбе; • Почему Зинаида Юсупова, имея наследников, завещала все свои богатства государству; • Как Феликс Юсупов смог усыпить бдительность Распутина.
Жизнь в эмиграции и многое другое узнаете вы, посетив наш ужин.
В меню: Закуска Amus Bouche; Галантин из пулярд с трюфелем по-французски; Сорбет (шоу-блюдо); Котлета из щук под устричным соусом; Десерт «Опера»; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Исторический ужин "Загадка Пиковой дамы" Натальи Голицыной
6490
р.
р.
Перед княгиней Натальей Голицыной трепетали все окружающие, и даже Император Николай I не смел ей возражать. Пережив пять царствований, она прожила бурную жизнь и вошла в историю, как «Пиковая дама».
На нашем вечере от историка Татьяны Цветковой вы узнаете: ✨Какое приданое оставил Наталье Голицыной Пётр I; ✨Как юная Натали покорила Версаль; ✨Почему Екатерина II сделала её первой фрейлиной; ✨Как Наталья Голицына подружилась с королевой Марией-Антуанеттой; ✨Почему княгиня стала обладательницей тайны трёх карт; ✨Как Пушкину удалось заслужить у княгини снисхождение.
В меню - блюда, историю которых вы узнаете: Холодное из уток с апельсиновым соусом; Суп-крем с артишоками и фундуком; Телятина Марешаль; Брокколи с голландским соусом; Мороженое «De Luxe Палкинъ» с фруктами маседуан; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Исторический ужин "Александр I. Сфинкс не разгаданный..."
6490
р.
р.
Лектор - историк Татьяна Цветкова.
Александр I - славный победитель Наполеона, но нерешительный реформатор; искусный дипломат, но глубоко ранимый и тревожный человек. На нашем ужине вы узнаете:
Как рождение августейшего внука повлияло на Екатерину II;
Был ли цесаревич Александр в центре заговора против отца;
Какой тайной силой обладал Император, покоряя самых красивых женщин Европы;
О первых женщинах – шпионках на службе русского Императора;
Почему до сих пор не раскрыта тайна ухода из жизни Александр I. И многое другое..
На нашем ужине будут представлены блюда, которые готовил для Александра I Мари Антуан Карем: 1⃣Устрица запечённая; 2⃣Сюпрем из пулярд с соусом «Шампань»; 3⃣Тельное и рулет из судака; 4⃣Пудинг "Дипломат" с фруктами; 5⃣Бокал игристого вина; 6⃣Чай/кофе на выбор.
Винная дегустация с сомелье Евгением Кожуховым "От Бордо до вин Российской Империи"
7490
р.
р.
Приглашаем вас на винную дегустацию с историей.
Мы поговорим, может ли российское виноделие соревноваться с вековой классикой Франции?
Пройдем по уникальному маршруту: от Бордоского бленда, рожденного на Кубани, до уникальных автохтонов Крыма и легендарных погребов Удельного ведомства, поставлявших вина к столу Николая II.
Узнаем, как французские лозы прижились на юге России и почему редкие сорта Сары Пандас и Кокур сегодня называют новым золотом. Как создавался главный десертный шедевр страны, завоевавший признание мировых критиков. И главные винные секреты великих эпох... Всё это на нашей встрече в сопровождении 4х выдающихся винных образцов.
В меню:
Сельдь под шубой; Салат с огородной снедью и рассольным сыром; Паштет из уток с булочко бриошь; Молодой козий сыр на линцерском тесте с малиной и конфитюром; Салат по-княжески с судаком; Сорбет; Рубленый бифштекс с пюре и томатами.
Винная дегустация: Игристое вино Кокер, Валерий Захарьин; Белое вино, Валерий Захарьин; Красное вино, Усадьба Мезыбь, каберне франк Десертное вино, белый мускат красного камня.
Исторический ужин "Екатерина II: от дворцовых переворотов и фаворитов к Просвещению"
6490
р.
р.
Лектор - историк, писатель, ведущий подкастов «Последний Романов» и «На репите» Аркадий Романов.
Из всех правителей Российской империи «великими» называли двух: Пётра I и Екатерину II.
Немке по крови и воспитанию будет суждено править российской империей после свержения Петра III, собственного супруга. Она войдёт в историю как победительница турков и просвещённая императрица, общавшаяся с главными французскими философами той эпохи.
Но история Екатерины — это не только рассказ о дворцовых переворотах и фаворитах вроде Орлова и Потёмкина. В годы её правления появилось городское общество, собранное из разных сословий: от университетского профессора до неграмотного мещанина. Современный российский город, даже спустя много веков, наследует именно екатерининскому веку.
На нашем вечере мы обсудим эпоху Екатерины, её любовников, друзей и врагов.
В меню: Салат Петровский с треской горячего копчения; Сливочная перловка с томленой щекой; Тарт татен с грушей; Бокал игристого вина; Чай.
Иммерсивная программа "Три века новогодних традиций. История ёлки с царским размахом"
10990
р.
р.
Приглашаем вас на интерактивную новогоднюю программу и в путешествие сквозь три столетия праздничной истории - от петровских ассамблей до императорских ёлок при Романовых, от первых новогодних традиций до привычного нам праздника.
Проводниками в этом путешествии станут два неугомонных скомороха. Они расскажут, как Пётр I изменил привычный ход времени, как немецкая рождественская традиция прижилась в России, чем украшали первые ёлки и почему в разные эпохи судьба этого праздничного дерева складывалась совсем непросто.
Но не думайте, что вас ждёт чинное историческое повествование! Здесь гости не просто зрители, а полноправные участники праздничного действа. Наши герои не позволят никому заскучать: будут перевоплощаться в известных исторических персонажей, петь песни, читать стихи, затевать весёлые интерактивные игры и вовлекать публику в праздничные забавы.
Вас ждёт история, в которой найдётся место и царским указам, и придворным обычаям, и народному веселью. А главное - атмосфера настоящего новогоднего торжества в старинном особняке. Три века традиций, две неугомонные натуры и одна ёлка, которая сумела покорить целую страну!
В меню: Кокиль из комчатского краба; Салат с томленым языком, конкассе и маслинами; Гусь фаршированный капустой с яблоками с картофельным гратеном; Чай/кофе/вода; Игристое вино.
Исторический ужин "Рождественские истории семьи Романовых"
6990
р.
р.
Лектор - историк Татьяна Цветкова
Рождественские праздничные вечера при русском императорском дворе были настоящей сказкой. Появление зелёной красавицы и традиция украшать её сладостями и огнями, превращали праздник в волшебство.
За праздничным столом в ресторане "Палкинъ" вы узнаете: • Какие правила вводит Петр I на новогодних ассамблеях; • Как Елизавета Петровна превратила маскарады в метаморфозы; • Почему Екатерина II в канун Рождества щедро раздавала бриллианты; • Для кого была наряжена первая рождественская ёлка; • Каким рождественским сюрпризом Николая I мы любуемся до сих пор; • Кто придумал первый костюмированный русский бал на Рождество; • Как отмечала знаменитая аристократия Новый год в ресторанах; • Как рождественская ёлка стала новогодней.
Меню составлено в лучших традициях Петербургской кухни:
Заливное из осетра со сметанным кулисом из биска; Тарталетка фромаж; Сорбет; Утка фламбе с английским морковным кремом и вареньем из сливы; Маседуан из фруктов с мороженым; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.