Проект «Истории за столом» – это исторические ужины. Они проходят в Петербурге и дают возможность жителям и гостям города попробовать блюда, которые были на столах российских императоров, ели и воспевали в своих произведениях известные писатели и художники. В лучших ресторанах города мы устраиваем настоящие званые обеды, сопровождаемые гастрономическим шоу, или чаепитие в дворянском и купеческом стиле. А дополняет ужин лекция о том, что ели выдающиеся личности, которые нам интересны, какие были ньюансы во вкусовых пристрастиях людей, живших в определенную эпоху, какие были традиции по сервировке и подаче блюд.
В эпохе Петра смешалось и старое, и новое, и европейское, и традиционное русское. Петр был веселый и компанейский человек, так что пиры, нередко сопровождавшиеся обильными возлияниями, беспрестанно устраивались в его время. Пирами отмечали все значительные события – от военных побед России до личных праздников членов царской семьи и ее ближайшего окружения.
Старинные серебряные кубки и модное европейское стекло, деревянные ложки и металлические вилки, заграничные вина и русская водка, экзотические ананасы и жареные поросята – все вместе составляло пиршественный калейдоскоп энергичной и неугомонной Петровской эпохи. О том, как проходили застолья в эпоху Петра и о самом основателе нашего города расскажет историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
В меню: Террин из сельди; Щи кислые; Поросёнок фламбе с печеным картофелем; Оладьи с припёком. Бокал игристого вина или рюмка водки (настойки); Чай/кофе на выбор.
Обед по-советски: BACK in USSR
3300
р.
Программу ведет Наталия Кадик.
Участникам программы предстоит обед в СССР! Вы визуально и гастрономически перенесётесь в советское прошлое. 15 республик представят гостям свою многонациональную кухню с акцентами и достоинствами.
Будем говорить об истории дома, который хранит свои секреты, о целой эпохе, нравах, интересах, запретах, вкусах и пристрастиях!
что ели;
что читали;
как одевались;
кому подражали;
что слушали;
как праздновали;
о стилягах;
буги на костях;
«Плейбое».
А главное, вы услышите интересные истории о блюдах, которые мы вам предложим в ходе обеда.
В меню: Салат «Сельдь под шубой»; Рассольник со сметаной; Макароны по-флотски; Пирожки с капустой и мясом; Десерт «Наполеон»; Вода с лимоном и мятой; Чай/кофе на выбор.
Ужин галантного века: о времена, о нравы!
4990
р.
Лектор - историк культуры Анна Михайлова.
Галантный 18 век — эпоха чувственных удовольствий, грациозных женщин, утонченных мужчин и развращенных нравов. Век флирта, парков с укромными уголками и культа изнеженного тела. Именно это столетие подарило миру Дон Жуана, Казанову, Ловеласа и других распутников .
На лекции мы узнаем про мебель под названием "смертный грех"; язык мушек, и обещания, что он таил; приёмы гостей в ванной; любовные похождения аристократов, отношение к браку и адюльтерам; фривольные намёки в живописи той поры.
И, конечно, попробуем блюда, которые были на столе известных представителей галантного века.
В меню: Террин из печени лося; Консоме из цыплят с клецками; Цыпленок кок-о-вен с горохом; Ромовый бисквит; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Обед с видом на Петербург: «Код Монферрана»
4990
р.
Наша встреча пройдёт на панорамной крыше. Здесь перед взорами гостей, слева, как на ладони, золотой купол Исаакиевского собора, справа простор Дворцовой площади с парящим ангелом Александровской колонны, прямо - пронзающий небо шпиль Адмиралтейства.
Огюст Монферран - один из самых известных зодчих Санкт-Петербурга эпохи классицизма. В девятнадцатом столетии обрел мировую славу, став автором проекта Александровской колонны и Исаакиевского собора.
На нашем ужине вы узнаете: историю его жизни; о связи Монферрана с Петербургом; о плодах его великого творчества.
Программу ведёт Наталия Кадик.
В меню: Салат с жареными баклажанами, моцареллой и телятиной; Медальоны из телятины с запеченным картофелем или судак на гриле на польском соусе со спаржей; Чизкейк с шоколадом; Вода без газа; Чай/кофе на выбор.
Фавориты монархов. Самые знаменитые адюльтеры императорской России
4990
р.
Лектор - Полина Фёдорова
Фавориты и фаворитки - так называли любовников и любовниц первых лиц государства. Какое влияние они оказывали на государей? Кто из них фактически управлял страной? Можно ли было стать из фаворитки женой монарха? Это и многое другое вы узнаете на нашем ужине.
Героями нашего рассказа станут:
Пётр I и его фаворитки; Анна Иоанновна и Бирон; Елизавета Петровна и Алексей Разумовский; Екатерина II и два Григория; Александр II и Екатерина Долгорукова; Николай II и Матильда Кшесинская.
В меню: Брускетта с пате; Салат из печёных баклажанов со шпинатом и козьим сыром; Утиная ножка с яблоком и картофелем с розмарином или треска с цветной капустой и соусом берблан; Десерт "Мильфей"; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Обед с видом на Петербург: «Код Монферрана»
4990
р.
Наша встреча пройдёт на панорамной крыше. Здесь перед взорами гостей, слева, как на ладони, золотой купол Исаакиевского собора, справа простор Дворцовой площади с парящим ангелом Александровской колонны, прямо - пронзающий небо шпиль Адмиралтейства.
Огюст Монферран - один из самых известных зодчих Санкт-Петербурга эпохи классицизма. В девятнадцатом столетии обрел мировую славу, став автором проекта Александровской колонны и Исаакиевского собора.
На нашем ужине вы узнаете:
историю его жизни; о связи Монферрана с Петербургом; о плодах его великого творчества.
Программу ведёт Наталия Кадик.
В меню: Салат с жареными баклажанами, моцареллой и телятиной; Медальоны из телятины с запеченным картофелем или судак на гриле на польском соусе со спаржей; Чизкейк с шоколадом; Вода без газа; Чай/кофе на выбор.
«В гостях у Пушкина»
4990
р.
Лектор - историк Татьяна Цветкова расскажет о загадочном донжуанском списке поэта и таинственном образе NN, о малоизвестных страницах его последних лет, а также об истории дуэлей Пушкина.
На нашем столе будут чередоваться блюда, которые любил и воспевал Пушкин в своих произведениях, письмах друзьям и любимой супруге.
В меню: Эклер с паштетом из гусиной печени; Калья на огуречном рассоле с лососиной и судаком; Пожарская котлета, дополненная печеной картофелью с трюфелем и соусом из смородины; Бланманже с вяленой вишней; Брусничная вода; Бокал игристого вина; «Жженка» с ананасами, ромом и шампанским. Знаковый напиток эпохи, трепетно любимый Александром Пушкиным и невероятно популярный в дворянских кругах, в том числе и за неповторимую зрелищность приготовления напитка.
Ужин во французском стиле: Богемный Париж
4990
р.
Лектор - культуролог Милана Каурин.
Мы «прогуляемся» с вами по богемному Парижу 20 века. Заглянем в любимые заведения Хемингуэя, где он любил выпить, посмотрим, где жил писатель. Узнаем, где обитали художники Шагал и Сутин, как они расплачивались за ужин, когда денег у них не было.
Разберёмся, почему Café de Flore до сих пор является таким популярным местом. Выясним по каким улицам ходил Пикассо, почему богема предпочитала район Монмарт. Заглянем во все главные злачные места, включаю кабаре (мы даже узнаем, как выбирали танцовщиц). Поговорим о том, какие страсти кипели за фасадами этого квартала, и кто такие Музы Монпарнаса.
В меню: Традиционный французский луковый суп; Улитки по-бургундски; Сибас en provençal; Крем-брюле; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Банкеты последних Романовых
4990
р.
Особенностью проведения застолий при дворе последних Романовых стало оформление пиршественных залов и набор блюд в русском стиле.
Именно о них повествуют многочисленные меню и альбомы, сохранившиеся в коллекциях вельмож и великих князей. В историю также вошли угощения , которыми сопровождались феерические костюмированные балы Зимнего дворца.
Об этом и многом другом нам расскажет историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
А на ужин мы предлагаем блюда из коронационного меню Николая II:
Заливное из фазана с огородными растениями; Борщок с пирожками разными; Сорбет; Стерляди паровые; Фрукты в вине с пломбиром; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Знаменитые аристократки XIX века
4990
р.
Лектор — историк Татьяна Цветкова.
Екатерина Багратион, Авдотья Голицына (принцесса ночи), Зинаида Ивановна Юсупова, Наталья Голицына (пиковая дама), Зинаида Николаевна Юсупова покоряли сердца не только внешними данными, но ещё умом, воспитанием и манерами. Но ни одна из них не хотела быть только при муже. Независимый характер, воля, а порой отчаянное положение, позволяли нашим героиням найти выход, который часто не совпадал с общепринятыми ценностями в обществе, но давал возможность переломить свою судьбу.
В меню представлены блюда Петербургской кухни, олицетворяющие собой страсть, любовь, и надежду. Каждое блюдо имеет свою историю, которую узнаете и вы, посетив наш ужин:
Фриволите с креветочным муссом; Суп «Багратион». Слоёные пирожки; Телятина Марешаль; Ананасное парфе; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
26 мая (четверг) в 19.00
Ресторан "Охотничий клуб" (СПб, ул. Новгородская, 27)
Ужин Петра Первого
В этом году в России празднуют 350-летие со Дня рождения Петра Великого. Он был веселый и компанейский человек, так что пиры беспрестанно устраивались в его время. Причём, как и во всём, на пирах ему удавалось совместить европейские и русские традиции.
Старинные серебряные кубки и модное европейское стекло, деревянные ложки и металлические вилки, заграничные вина и русская водка, экзотические ананасы и жареные поросята – все вместе составляло пиршественный калейдоскоп энергичной и неугомонной Петровской эпохи. О том, как проходили застолья в эпоху Петра и о самом основателе нашего города расскажет историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
В меню: Террин из сельди; Щи кислые; Поросёнок фламбе с печеным картофелем; Оладьи с припёком. Бокал игристого вина или рюмка водки (настойки); Чай/кофе на выбор.
Купить
2 июня (четверг) в 19.00 Ресторан "Охотничий клуб" (СПб, Новгородская ул., 27)
Пир короля Англии Генриха VIII
Лектор — историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
Знаменитый английский король их династии Тюдоров остался в истории, как воплощение «Синей бороды». За свою жизнь он сменил шесть жен, две из которых погибли на эшафоте. Дольше всего Генрих прожил с Екатериной Арагонской, но позднее решил развестись с ней. Это привело к Реформац ии в Англии. Анну Болейн, по видимому, он любил особенно страстно, но она не оценила королевского пыла, и вскоре погибла. Джейн Сеймур подарила Генриху долгожданного наследника, но умерла от родов. С Анной Клевской Генрих не провел ни часу, и как быстро женился,так же быстро и развелся. Екатерина Говард оказалась недостойна любви короля и была казнена по обвинению в измене. Последней женой, пережившей самого Генриха, стала молодая вдова Екатерина Парр. Несмотря на трудную личную жизнь, король Генрих остался символом целой эпохи, когда Англия начала свой путь к превращению в великую державу. До сих пор король Гарри остается символом старой доброй Англии, одним из самых популярных и колоритных исторических персонажей, подобно Петру 1 и Ивану Грозному в России.
В меню: Паштет из печени лося; Похлёбка из кабана; Томленая ножка кролика; Пирожок с яблоком; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
8 мая (воскресенье) в 19.00 Ресторан "Палкинъ" (СПб, Невский пр., 47)
Ужин с Матильдой Кшесинской и Николаем Вторым
Наша встреча посвящена Матильде Кшесинской, которая вошла в историю не только как блистательная балерина, но и как прекрасная женщина. Родившись в Петербурге, уже в юности она стала «украшением русского балета» и почти двадцать лет оставалась королевой сцены и подлинным руководителем Мариинского театра.
Мы не только коснемся ее театральной карьеры, но и поговорим о знаменитом романе балерины Кшесинской и будущего императора Николая II. Лектор - историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
Для этого ужина мы восстановили меню ресторана "Палкинъ" 1895 года. Итак, в меню: Суп Бофор. Консоме Жюльен. Пирожки разные. Белорыбица разварная. Соус капорцы. Освежающий сорбет. Коркская ветчина. Соус малага. Плом-пудинг. Бокал игристого вина. Чай/кофе на выбор.
Купить
19 мая (четверг) в 19.00 Ресторан "Охотничий клуб" (СПб, Новгородская ул., 27)
Трапеза Ивана Грозного
Лектор - историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
На нашей встрече речь пойдет о жизни первого русского царя Ивана Грозного. Пожалуй, он является одним из самых ярких персонажей русской истории. Иван Грозный был очень темпераментным мужчиной. В русской истории он остался самым известным «многоженцем». У него было восемь жен. С некоторыми из них он жил долгие годы, кто-то занимал его всего несколько недель. Некоторые их них погибли. В ходе ужина перед нами развернется яркая и драматичная картина «потаенной жизни» знаменитого правителя России.
В меню: Томленая шейка кабана «буженина»; Белая уха; Рубленые котлеты из косули с овощами; Кулебяка с мясом; Бокал игристого вина; Медовый сбитень; Чай/кофе на выбор.
Купить
12 мая (четверг) в 19.00 Ресторан "Палкинъ" (Невский пр., 47)
Романовы. Истории любви
В ходе ужина вы узнаете истории любви российских императоров и членов их семей: об их увлечениях, страстях, семейных тайнах, о том, что никогда не входило в официальные хроники. Династические браки во все времена сковывали правителей по рукам и ногам, но, если любовь оказывалась настоящей, она ломала все преграды. О счастливом браке Николая I и Александры Фёдоровны (именно её Жуковский назовёт «гений чистой красоты»), об их детях, которым никто не препятствовал любить и быть любимыми. О запретных отношениях, которые, несмотря ни на что, закончились свадьбой. Ради любви великий князь Константин предпочтёт отречься от престола, а император Александр II заведет роман, а потом и вторую семью с Екатериной Долгорукой. О женщинах, на которых хотели походить многие, ими восхищались, о них мечтали. Одна из них - балерина и первая красавица империи Матильда Кшесинская, внешностью которой искренне восторгался не один представитель рода Романовых.
Лектор - историк Татьяна Цветкова.
Меню: Приветственный бокал игристого вина; Устрица запеченая; Суп-велюте «Дюбарри»; Пулярка под соусом эстрагон; Десерт «Креп Сюзет»; Чай/кофе на выбор.
Купить
е знаете, что подарить
родным и близким на праздник?
Билет на исторический ужин — отличный подарок.
Н
Подарочные сертификаты
Три варианта оформления:
Ⅰ
Купить «Билет в подарок»
Выберите понравившийся ужин, нажмите кнопку «Купить билет» и затем галочку «Купить в подарок». Заполните информацию об отправителе и получателе открытки. Напишите пожелание и выберите открытку. По умолчанию открытка не отправляется, необходимо поставить галочку «Добавить открытку». Участнику, которому подарили билет, придет на e-mail билет на событие с пометкой, что это подарок.
Купить «Подарочный сертификат»
и написать на почту izastolom@gmail.com ваши ФИО и e-mail, использованный при регистрации. Мы вышлем вам промокод, по которому обладатель сертификата сможет бесплатно оформить билет на любой ужин при наличии мест.
и написать на почту izastolom@gmail.com ваши ФИО, телефон и адрес доставки. Мы привезём вам сертификат, выполненный в виде открытки, и предоставим промокод, по которому обладатель сертификата сможет бесплатно оформить билет на любой ужин при наличии мест. Стоимость доставки зависит от местоположения получателя.
Купить «Подарочный сертификат»
Условия использования подарочного сертификата:
Подарочный сертификат дает возможность посетить один из ужинов проекта «Истории за столом» из тех, что опубликованы на сайте izastolom.ru. Срок действия сертификата – 6 месяцев с момента покупки. Перед посещением ужина необходимо зарегистрироваться, введя промокод, предоставляемый при покупке подарочного сертификата.
Для того чтобы зарегистрировать подарочный сертификат,
обладателю сертификата необходимо выбрать мероприятие, которое он хочет посетить, нажать кнопку «Купить билет», ввести в строке «Количество» 1 билет, ввести промокод и нажать «Применить». Промокод применён, скидка 100% отобразится в итоговой сумме. Далее нужно нажать кнопку «Оплатить», заполнить форму регистрации (ФИО, e-mail и телефон человека, который пойдёт на ужин), поставить галочку согласия с условиями «Пользовательского соглашения, политикой конфиденциальности и оферты» и перейти в раздел оплаты. Сумма к оплате будет 0 рублей.
Если у вас остались вопросы, напишите на почту izastolom@gmail.com или +79052849971 (WhatsАpp, Telegram).
За время существования проекта «Истории за столом» мы провели десятки ужинов на разные темы и выделили несколько мероприятий, которые пользуются особой популярностью.
Вы можете заказать ужин с меню и лекцией на указанную тему только для вашей компании, обратившись к нам по указанным контактам.
Предложения для компаний
Вместимость отдельных залов в ресторанах, где проходят ужины
человека
14-22
укулловы пиры Екатерины Великой
Л
МЕНЮ:
десерт из высококачественных взбитых сливок с фруктами по личному вкусу Екатерины II
блюдо из овощей, куриного мяса. Подаётся с пюре из картофеля с добавлением шпината
разварное мясо с солеными огурцами и квашеной капустой
«Террин с крылами и пюре зеленым»:
«Крем жирный, девичий»:
Бокал вина, холодные и горячие напитки
Говядина «Беф аля мод»:
Мини-закуска Amuse-bouche
Вместимость – 22 человека.
Екатерина II осталась в истории великой императрицей, а ее эпоху часто называют «золотым веком» России. Мы же приоткроем другую страницу великого века и заглянем в пиршественные залы екатерининских дворцов. Пиры времен Екатерины затмили пышность застолий императоров и патрициев Древнего Рима, на которых так старались походить русские вельможи. Эти пиры превзошли великолепие самого Лукулла, имя которого стало нарицательным для всех гурманов. Все стремились перещеголять друг друга оригинальностью и разнообразием яств. Что ели и пили, как рассаживали и развлекали гостей, как проедались миллионные состояния – об этом и многом другом в нашей беседе.
Лектор – историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
Ресторан «Палкинъ» (СПб, Невский пр., 47).
гостях у Пушкина
В
Вместимость – 14 человек.
О любимых блюдах писателя и гастрономических предпочтениях в пушкинскую эпоху расскажет историк, руководитель Музея петербургской кухни Татьяна Цветкова.
Ресторан «Метель» (СПб, Адмиралтейский пр., 10).
Бокал игристого вина
«Жженка» с ананасами, ромом и шампанским.
Знаковый напиток эпохи, трепетно любимый Александром Пушкиным и невероятно популярный в дворянских кругах, в том числе и за неповторимую зрелищность приготовления напитка.
Пожарская котлета, дополненная печеным картофелем с трюфелем и соусом из смородины
Бланманже с вяленой вишней
Брусничная вода
Калья на огуречном рассоле с лососиной и судаком
Эклер с паштетом из гусиной печени
МЕНЮ:
жин Петра Великого
У
Вместимость – 22 человека.
В 2022 году мы отмечаем 350-летие со дня рождения Петра I– последнего царя всея Руси и первого Императора всероссийского. В меню нашего праздничного ужина – любимые блюда Петра Великого, которые ему подавались во дворце Меншикова, в «Аустерии четырёх фрегатов» и на ассамблеях в Летнем саду.
От историка Татьяны Цветковой вы узнаете, как Пётр проводил праздники в новой столице и в Петергофе, чем угощали именитых гостей в Петербурге и почему государь любил есть в одиночестве, а всем блюдам предпочитал кислые щи и перловую кашу.
Ресторан «Палкинъ» (СПб, Невский пр., 47).
Чай/кофе на выбор
Бокал вина
Сорбет
Перепелка, фаршированная печенью
Десерт: оладьи с припеком
Кислые щи
Антре: сырная закуска
МЕНЮ:
Узнать стоимость проведения можно, прислав запрос наizastolom@gmail.com или +7 905 284-99-71 (WhatsАpp, Telegram).
Отзывы
Была на таком мероприятии вчера! Фантастически понравилось!! Можно так сказать?)) Татьяна Юрьевна — историк, потрясающий рассказчик. Интересно, захватывающе, на одном дыхании. Кухня - отдельное браво, услада для гурманов. Буду посещать все встречи (по возможности).
Родители сходили на ваш ужин. В восторге. Отзыв мамы пересылаю вам: Спасибо за чудесный подарок. Я первый раз в жизни под стихи Игоря Северянина ела фаршированного перепела и пила шампанское с ананасами. Так вкусно и чудесно.
@izastolom - реконструкция петербурской кухни. Татьяну Юрьевну можно слушать бесконечно, ну вот послушайте, такой гастрономический ход: «Пётр Первый очень любил лимоны, в любом виде, например соленые лимоны делали для него, по подобию соленых огурцов!» Вот как это так можно?
Посетила званый ужин, посвященный дню рождения Александра Сергеевича! Очень интересный проект @izastolom объединил всех, кто интересуется петербургской культурой, историей и конечно кухней во главе с Татьяной Цветковой! Меню составлено по упоминаниям блюд Пушкиным, покушать вкусно он любил!
Спасибо Вам большое за прекрасный ноябрь и декабрь 2021 года! Именно ваши исторические ужины помогли мне забыть о хлопотах во время моего пребывания в России. Жду с нетерпением лета, когда я снова буду в Петербурге, чтобы ещё раз посетить шикарные заведения города с образовательной программой) Нежно полюбила ваших великолепных лекторов, все мероприятия были на высшем уровне! Спасибо, Анна, ещё раз!