Проект «Истории за столом» – это исторические ужины. Они проходят в Петербурге и дают возможность жителям и гостям города попробовать блюда, которые были на столах российских императоров, ели и воспевали в своих произведениях известные писатели и художники. В лучших ресторанах города мы устраиваем настоящие званые обеды, сопровождаемые гастрономическим шоу, или чаепитие в дворянском и купеческом стиле. А дополняет ужин лекция о том, что ели выдающиеся личности, которые нам интересны, какие были ньюансы во вкусовых пристрастиях людей, живших в определенную эпоху, какие были традиции по сервировке и подаче блюд.
Фраза, что за каждым великим мужчиной стоит женщина, известна каждому. Российская империя - огромная страна. Править державой - непросто. Но рядом были они, императрицы.
Каковы были обязанности жён императоров? Кто из них была мастерица на все руки, освоила даже токарный станок, а кто отдавался танцам и моде? Какими подарками они обменивались с мужьями и какие ласковые прозвища давали друг другу?
Эта встреча о любви и предательстве, о горе и радости, обо всём, что часто забывается, когда мы говорим о монархах.
Меню: Салат с утиной грудкой, вяленой сливой и цитрусовым желе; Заливное из разных рыб; Сочная буженина, запеченная с травами, с соусом из лесных грибов и запеченой цветной капустой; Миндальный рулет с клубничным соусом; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Экскурсия «Тайны Елисеевского магазина» с купеческим обедом
5490
р.
Магазин Купцов Елисеевых в Санкт-Петербурге — первый торгово-развлекательный комплекс Российской Империи, открывший двери для покупателей более 100 лет назад.
На экскурсии вы узнаете:
Как работал магазин до революции, после революции, в советскую эпоху и как работает сейчас; Кто такие купцы Елисеевы: был ли Пётр Елисеев крепостным у Шереметева; Как из лавки крестьянина выросла торговая империя с оборотом в десятки миллионов рублей; А также узнаете историю Григория Григорьевича Елисеева — того самого «автора» Елисеевского, о котором ходит много разных сплетен, домыслов и слухов. И многое другое...
А после экскурсии вас ждёт обед по старинным купеческим рецептам:
Щи в каравае; Котлеты рубленые с грибным соусом и картофельным пюре; Эклер от кондитерской магазина купцов Елисеевых; Чай/кофе/шампанское на выбор.
Пасха в дореволюционной России
5990
р.
Лектор — Милана Каурин.
Пасха была любимым праздником в семье Николая II. И её отмечали особенно торжественно.
На нашем предпасхальном ужине вы узнаете, где Романовы проводили этот праздник, кого приглашали к столу, какие подарки дарили друг другу, сколько продолжалось царское христосование, какой символ несёт яйцо, в какие игры играли дети. Конечно, поговорим мы и о знаменитых пасхальных яйцах от Фаберже и об их дальнейшей истории.
В меню:
Тельное из двух видов рыбы с перловкой, творожным сыром и форелью слабой соли; Гратен из репы и тыквы с икорным соусом; Жаркое из утки и индейки с травами, соусом демиглас и картофелем; Кулич; Бокал красного вина; Чай/кофе на выбор.
Искусство чаепития
5990
р.
Лектор - Милана Каурин.
Обсудим, как сформировалась культура чаепития в Великобритании и какова история традиционных булочек к чаю. Раскроем секреты знаменитого чая с молоком.
А также побеседуем о русских чайных традициях. Выясним, как лакомились чаем в Москве и Петербурге.
В меню: Мильфей из блинов с копченым лососем и сливочно-имбирным кремом; Рийет из кролика с клюквой и воздушной булочкой бриошь; Киш с шпинатом, брокколи и рикоттой; Мини-эклер с кремом из сыра Грюйер и каштана; Сэндвич с индейкой и яйцом; Блинчики с красной икрой и сметаной; Мандарин-шоколад; Макарунс с клюквой; Мусс с имбирём и апельсином; Булочка Шу с фундучным кремом; Маффин с кремом из маскарпоне; Ягодная тарталетка; Чай; Бокал игристого вина.
"Всё могут короли". Любовь вопреки в династии Романовых
5990
р.
Лектор - историк культуры Анна Михайлова.
До сих пор выбор человека из монаршего дома вызывает вопросы и толки. А теперь представьте, как жилось до революции известным своей влюбчивостью Романовым! Идеалом и нормой были выгодные династические браки, но сердцу не прикажешь. Об историях любви, существовавших вопреки всему, вы узнаете на лекции.
Любовь, из-за которой один Романов так и не стал императором, а другой, будучи императором, завёл вторую семью, любовь к разведённым женщинам, что было табу. Ничто земное не было чуждо Романовым, и когда в их сердце разгоралось пламя, его было уже не остановить.
Меню: Приветственный бокал игристого вина; Устрица запеченая; Суп-велюте «Дюбарри»; Пулярка под соусом эстрагон; Десерт «Креп Сюзет»; Чай/кофе на выбор.
"Всё могут короли". Любовь вопреки в династии Романовых
5990
р.
Лектор - историк культуры Анна Михайлова.
До сих пор выбор человека из монаршего дома вызывает вопросы и толки. А теперь представьте, как жилось до революции известным своей влюбчивостью Романовым! Идеалом и нормой были выгодные династические браки, но сердцу не прикажешь. Об историях любви, существовавших вопреки всему, вы узнаете на лекции.
Любовь, из-за которой один Романов так и не стал императором, а другой, будучи императором, завёл вторую семью, любовь к разведённым женщинам, что было табу. Ничто земное не было чуждо Романовым, и когда в их сердце разгоралось пламя, его было уже не остановить.
Меню: Приветственный бокал игристого вина; Устрица запеченая; Суп-велюте «Дюбарри»; Пулярка под соусом эстрагон; Десерт «Креп Сюзет»; Чай/кофе на выбор.
Шампанское в российской культуре с 1700 до 1917 года
5990
р.
Лектор - профессиональный сомелье Артём Кранчев.
Все сферы дореволюционной жизни пронизывало шампанское. Без него не мыслились государственные приемы в царских дворцах, офицерские кутежи, семейные обеды в домах зажиточных людей и застолья в кругах интеллигенции, свадьбы, крестины.
Шампанским объяснялись в любви, о нем слагали поэтические строфы и часто вспоминали в мемуарах.
Мы дарим вам уникальную возможность соприкоснуться с историей и приглашаем вас на исторический ужин "Шампанское в Российской культуре с 1700 до 1917 года"
Обсудим
- Что такое шампанское и как оно производится - Пиры при Петре Первом - Французский десант в России - Приметы отечественного гостеприимства - Традиции поздних Романовых - История шампанского в российской культуре до 1917 г. - почему вдова Клико это синоним роскошной жизни.
В меню: Тарталетка с гребешком и маринованной дыней; Салат «Теоброма»; Куриное филе с капустным кремом и трюфельным соусом; Десерт La babka; Бокал игристого вина Чай/кофе на выбор.
Гении-безумцы: Ван Гог и Сальвадор Дали
5990
р.
Лектор — историк культуры Анна Михайлова.
Такие разные художники, но стоят в одном ряду: эксцентричные выходки одного и эпизод с отрезанным ухом в жизни другого сближают их больше, чем искусство.
Мы поговорим о двух гениях, что были не совсем обычными людьми, сравним их судьбы и творчество. Ещё древние мудрецы размышляли о том, как безумство и одаренность похожи между собой, попробуем и мы.
Узнаем - какие профессии перепробовал Ван Гог прежде чем в 27 лет начать писать картины - кому он написал более 600 писем - почему Дали так боялся муравьёв и кузнечиков - как он относился к теориям Фрейда - какие психические расстройства "находят" современные врачи у Ван Гога и Дали - какую роль сыграло детство в жизни художников - и каково было место женщин в их судьбах.
В меню — блюда с эффектной подачей с огнём, сухим льдом, а также те, которые гости будут собирать на тарелке сами, творя, как настоящие художники:
Закуска (на выбор): Гребешок с фуа-гра и тыквенным кремом; Паштет из печени цыпленка с яблоками, облепиховым кремом и еловым маслом; Тартар из креветки с кокосовой пеной и кремом из ферментированного лимона.
Горячее (на выбор): Кальмар лолиго с картофельным кремом и яблочным соусом; Филе говядины с картофелем, черными лисичками и муссом из сельдерея.
Десерт (на выбор): Морковный бисквит с заварным кремом, козьим сыром и гелями эстрагона и мандарина; «Звездная ночь Ван Гога»
Чай/кофе на выбор.
Искусство чаепития
5990
р.
Лектор - Милана Каурин.
Обсудим, как сформировалась культура чаепития в Великобритании и какова история традиционных булочек к чаю. Раскроем секреты знаменитого чая с молоком.
А также побеседуем о русских чайных традициях. Выясним, как лакомились чаем в Москве и Петербурге.
В меню: Мильфей из блинов с копченым лососем и сливочно-имбирным кремом; Рийет из кролика с клюквой и воздушной булочкой бриошь; Киш с шпинатом, брокколи и рикоттой; Мини-эклер с кремом из сыра Грюйер и каштана; Сэндвич с индейкой и яйцом; Блинчики с красной икрой и сметаной; Мандарин-шоколад; Макарунс с клюквой; Мусс с имбирём и апельсином; Булочка Шу с фундучным кремом; Маффин с кремом из маскарпоне; Ягодная тарталетка; Чай; Бокал игристого вина.
Пушкин. И вдохновенье, и любовь
5990
р.
Мы приглашаем вас на званый ужин в честь Юбилея поэта. Пушкин подарил нам не просто стихи о любви и страсти. Он писал и о своих разочарованиях, и о разочарованиях возлюбленных. Он просил прощения и каялся в грехах. В своей влюбчивости, пылкости, способности увлечься поэт не раз признавался и сам. «Более или менее я был влюблён во всех хорошеньких женщин, которых знал. Все они кокетничали со мной. Все! За одним единственным исключением». В своей любовной лирике он был предельно честен и открыл всего себя. Или почти всего?
На нашем вечере вы узнаете:
О единственной Музе: «деве тайной», строгой и нежной;
О даме, которую так и не удалось покорить поэту;
О коротком счастье «крепостной любви»;
О загадочном донжуанском списке и таинственном образе NN.
На званом ужине будут чередоваться блюда Петербургской кухни XIX века, каждое имеет свою историю.
Меню: Жюльен из подкопченного цыпленка с грибами и кедровыми орешками, сервированный пшеничными гренками; Борщ огневой, сваренный на цельном гусе, сервированный сметаной и ломтиками сала на бородинском хлебе; Ладожский судак вольного отлова, поданный польскимъ способомъ съ яйцомъ-пашотъ и соусомъ холландезъ; Шоколадный бисквит с трюфельным муссом, кремом маскарпоне и ягодами, сервированный малиновым сорбетом; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
е знаете, что подарить
родным и близким на праздник?
Билет на исторический ужин — отличный подарок.
Н
Подарочные сертификаты
Три варианта оформления:
Ⅰ
Купить «Билет в подарок»
Выберите понравившийся ужин, нажмите кнопку «Купить билет» и затем галочку «Купить в подарок». Заполните информацию об отправителе и получателе открытки. Напишите пожелание и выберите открытку. По умолчанию открытка не отправляется, необходимо поставить галочку «Добавить открытку». Участнику, которому подарили билет, придет на e-mail билет на событие с пометкой, что это подарок.
Купить «Подарочный сертификат»
и написать на почту izastolom@gmail.com ваши ФИО и e-mail, использованный при регистрации. Мы вышлем вам промокод, по которому обладатель сертификата сможет бесплатно оформить билет на любой ужин при наличии мест.
и написать на почту izastolom@gmail.com ваши ФИО, телефон и адрес доставки. Мы привезём вам сертификат, выполненный в виде открытки, и предоставим промокод, по которому обладатель сертификата сможет бесплатно оформить билет на любой ужин при наличии мест. Стоимость доставки зависит от местоположения получателя.
Купить «Подарочный сертификат»
Условия использования подарочного сертификата:
Подарочный сертификат дает возможность посетить один из ужинов проекта «Истории за столом» из тех, что опубликованы на сайте izastolom.ru. Срок действия сертификата – 3 месяца с момента покупки. Перед посещением ужина необходимо зарегистрироваться, введя промокод, предоставляемый при покупке подарочного сертификата.
Для того чтобы зарегистрировать подарочный сертификат,
обладателю сертификата необходимо выбрать мероприятие, которое он хочет посетить, нажать кнопку «Купить билет», ввести в строке «Количество» 1 билет, ввести промокод и нажать «Применить». Промокод применён, скидка 100% отобразится в итоговой сумме. Далее нужно нажать кнопку «Оплатить», заполнить форму регистрации (ФИО, e-mail и телефон человека, который пойдёт на ужин), поставить галочку согласия с условиями «Пользовательского соглашения, политикой конфиденциальности и оферты» и перейти в раздел оплаты. Сумма к оплате будет 0 рублей.
Если у вас остались вопросы, напишите на почту izastolom@gmail.com или +79052849971 (WhatsАpp, Telegram).
За время существования проекта «Истории за столом» мы провели десятки ужинов на разные темы и выделили несколько мероприятий, которые пользуются особой популярностью.
Вы можете заказать ужин с меню и лекцией на указанную тему только для вашей компании, обратившись к нам по указанным контактам.
Предложения для компаний
Вместимость отдельных залов в ресторанах, где проходят ужины
человека
14-22
укулловы пиры Екатерины Великой
Л
Ресторан «Палкинъ» (СПб, Невский пр., 47).
Екатерина II осталась в истории великой императрицей, а ее эпоху часто называют «золотым веком» России. Мы же приоткроем другую страницу великого века и заглянем в пиршественные залы екатерининских дворцов. Пиры времен Екатерины затмили пышность застолий императоров и патрициев Древнего Рима, на которых так старались походить русские вельможи. Эти пиры превзошли великолепие самого Лукулла, имя которого стало нарицательным для всех гурманов. Все стремились перещеголять друг друга оригинальностью и разнообразием яств. Что ели и пили, как рассаживали и развлекали гостей, как проедались миллионные состояния – об этом и многом другом в нашей беседе.
Лектор – историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
Вместимость – 22 человека.
МЕНЮ:
Мини-закуска Amuse-bouche
Говядина «Беф аля мод»:
Бокал вина, холодные и горячие напитки
«Крем жирный, девичий»:
«Террин с крылами и пюре зеленым»:
разварное мясо с солеными огурцами и квашеной капустой
блюдо из овощей, куриного мяса. Подаётся с пюре из картофеля с добавлением шпината
десерт из высококачественных взбитых сливок с фруктами по личному вкусу Екатерины II
гостях у Пушкина
В
Ресторан «Метель» (СПб, Адмиралтейский пр., 10).
Вместимость – 14 человек.
МЕНЮ:
Эклер с паштетом из гусиной печени
Калья на огуречном рассоле с лососиной и судаком
Брусничная вода
Бланманже с вяленой вишней
Пожарская котлета, дополненная печеным картофелем с трюфелем и соусом из смородины
Знаковый напиток эпохи, трепетно любимый Александром Пушкиным и невероятно популярный в дворянских кругах, в том числе и за неповторимую зрелищность приготовления напитка.
«Жженка» с ананасами, ромом и шампанским.
Бокал игристого вина
О любимых блюдах писателя и гастрономических предпочтениях в пушкинскую эпоху расскажет историк, руководитель Музея петербургской кухни Татьяна Цветкова.
жин Петра Великого
У
Ресторан «Палкинъ» (СПб, Невский пр., 47).
В 2022 году мы отмечаем 350-летие со дня рождения Петра I– последнего царя всея Руси и первого Императора всероссийского. В меню нашего праздничного ужина – любимые блюда Петра Великого, которые ему подавались во дворце Меншикова, в «Аустерии четырёх фрегатов» и на ассамблеях в Летнем саду.
От историка Татьяны Цветковой вы узнаете, как Пётр проводил праздники в новой столице и в Петергофе, чем угощали именитых гостей в Петербурге и почему государь любил есть в одиночестве, а всем блюдам предпочитал кислые щи и перловую кашу.
Вместимость – 22 человека.
МЕНЮ:
Антре: сырная закуска
Кислые щи
Десерт: оладьи с припеком
Перепелка, фаршированная печенью
Сорбет
Бокал вина
Чай/кофе на выбор
Узнать стоимость проведения можно, прислав запрос наizastolom@gmail.com или +7 905 284-99-71 (WhatsАpp, Telegram).
Отзывы
Была на таком мероприятии вчера! Фантастически понравилось!! Можно так сказать?)) Татьяна Юрьевна — историк, потрясающий рассказчик. Интересно, захватывающе, на одном дыхании. Кухня - отдельное браво, услада для гурманов. Буду посещать все встречи (по возможности).
Родители сходили на ваш ужин. В восторге. Отзыв мамы пересылаю вам: Спасибо за чудесный подарок. Я первый раз в жизни под стихи Игоря Северянина ела фаршированного перепела и пила шампанское с ананасами. Так вкусно и чудесно.
@izastolom - реконструкция петербурской кухни. Татьяну Юрьевну можно слушать бесконечно, ну вот послушайте, такой гастрономический ход: «Пётр Первый очень любил лимоны, в любом виде, например соленые лимоны делали для него, по подобию соленых огурцов!» Вот как это так можно?
Посетила званый ужин, посвященный дню рождения Александра Сергеевича! Очень интересный проект @izastolom объединил всех, кто интересуется петербургской культурой, историей и конечно кухней во главе с Татьяной Цветковой! Меню составлено по упоминаниям блюд Пушкиным, покушать вкусно он любил!
Спасибо Вам большое за прекрасный ноябрь и декабрь 2021 года! Именно ваши исторические ужины помогли мне забыть о хлопотах во время моего пребывания в России. Жду с нетерпением лета, когда я снова буду в Петербурге, чтобы ещё раз посетить шикарные заведения города с образовательной программой) Нежно полюбила ваших великолепных лекторов, все мероприятия были на высшем уровне! Спасибо, Анна, ещё раз!