Проект «Истории за столом» – это исторические ужины. Они проходят в Петербурге и дают возможность жителям и гостям города попробовать блюда, которые были на столах российских императоров, ели и воспевали в своих произведениях известные писатели и художники. В лучших ресторанах города мы устраиваем настоящие званые обеды, сопровождаемые гастрономическим шоу, или чаепитие в дворянском и купеческом стиле. А дополняет ужин лекция о том, что ели выдающиеся личности, которые нам интересны, какие были ньюансы во вкусовых пристрастиях людей, живших в определенную эпоху, какие были традиции по сервировке и подаче блюд.
Александр Блок- один из самых известных поэтов Серебряного века. В сознании большинства людей он представляется, как тонкий лирик и романтик, рыцарь Прекрасной дамы. Но на самом деле фигура поэта гораздо многограннее и противоречивее.
На нашем ужине вы узнаете: Кто стоял за образом "Прекрасной дамы" в стихах Александра Блока; Какие отношения были у Блока с женой Любовью Менделеевой; По какой причине от Александра Блока отвернулась большая часть литературной элиты России; - О его мистической смерти.
В меню - блюда, которые готовили в семье поэта:
Яйцо Бенедикт с авокадо и соусом Холландез; Бульон Буржуа и пти-пате с телятиной; Котлета де воляй с грибным соусом и свежим миксом салатов; Вареники с вишнями и ягодным соусом; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Дворцовые тайны дома Романовых. 18 век
5990
р.
Лектор - историк Татьяна Цветкова.
На нашей встрече вы узнаете:
Кто стал последним Романовым по прямой мужской линии на престоле? Почему русская гвардия свято хранила дворцовые тайны? Как императрице Анне Иоанновне удалось завещать престол ещё не родившемуся наследнику? Почему Елизавета Петровна стремилась обратить ночь в день, а жизнь в вечный бал? Как произошла невиданная в придворной жизни аудиенция простолюдина у Екатерины II в личных её покоях? Кто предсказал скорую смерть Екатерины II, печальную судьбу Павла I и всей династии Романовых?
В меню - блюда, историю, которых вы услышите:
Кулебяка многослойная; Раковый биск (Парадный суп из перетëртых раков и мадеры, подается с кнелями); Жаркое из пулярды и индейки; Мороженое De Luxe Палкинъ; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Ужин с "Мастером и Маргаритой"
5990
р.
Лектор - историк Михаил Мешалкин.
В ходе нашей встречи мы поговорим о биографии Михаила Булгакова и особенностях самого главного его произведения.
При чтении «Мастера и Маргариты» создается впечатление, будто автор заколдовал свое сочинение. А мы теперь имеем счастливую возможность наслаждаться его волшебством. Мы будем говорить о прототипах главных героев. Коснемся истории создания этого произведения. Рассмотрим и объясним смысл московских и ершалаимских глав, которые были задуманы, как Евангелие от Воланда.
Нашу встречу дополнит беседа об атмосфере, в которой создавался великий роман. Это советская Москва 1930-х гг.
В меню: Жареный судак с картофельным пюре; Овощной суп Прентаньер; Яйца запечённые "кокот"; Сметанник с ананасом; Бокал игристого вина; Чай чёрный в самоваре с топпингами и сушками; Морс брусничный.
Дворцовые тайны дома Романовых. XIX век
5990
р.
Лектор - историк Татьяна Цветкова
XIX век не принес спокойствия правящей династии. Завесой молчания покрыты многие события. Тайна всех тайн русского двора XVIII века по-прежнему строго охраняется, а короткое правление Павла I дарит новые загадки.
Обсудим:
- Какое послание оставил Павел I «потомку в 100-летний день его кончины»; - Кто предсказал пожар в Москве? - Что скрывалось за внезапной смертью Александра I? - Как личная трагедия Николая I не позволяла надеяться на освобождение декабристов? - Почему на обелиске в честь 300-летия царствования дома Романовых отсутствовало имя одного императора? - Что узнал Николай II, вскрыв вековую тайну в Гатчинском дворце?
Меню: Галантин из пулярды с трюфелем; Суп а-ля тортю; Беф-брезе из говяжьей вырезки; Маседуан из фруктов, пропитанных ликёром; Бокал игристого вина; Чай/кофе.
Гастротур в Гатчину с ужином, посвященным Александру III
9990
р.
Нас ждёт обзор хозяйства, экскурсия по цеху и дегустация на сыроварне Михаила Ананьева, экскурсии в Гатчинском и Приоратском дворце и ужин, посвящённый Александру III в ресторане "Павел I"
Возникновение дворцово-паркового ансамбля в Гатчине относится ко времени правления императрицы Екатерины II. В 1765 году государыня сделала своему фавориту Григорию Григорьевичу Орлову роскошный подарок: Гатчинскую мызу. Живописный рельеф, родниковые озера, соединенные протоками и речками, позволили создать здесь уникальный пейзажный парк, центром которого стал неповторимый по своей архитектуре дворец.
А приоратский дворец, похожий на средневековый католический монастырь, был возведен в 1799 году по проекту архитектора Н.А.Львова для рыцарей Мальтийского ордена. Это единственный в России памятник землебитного строительства конца XVIII века.
Завершится тур в ресторане "Павел Первый".
Меню: Салат "Ростбиф"; Уха царская; Утиная ножка с тушёной квашеной капустой; Морс; Чай/кофе на выбор.
Александр Дюма-отец: писатель и кулинар
5990
р.
Александр Дюма-отец был одним из самых продуктивных писателей своего времени, который оставил нам множество исторических и приключенческих романов и даже «Большой кулинарный словарь».
На лекции мы с вами поговорим о том, в какой атмосфере рос Дюма, как создавались его культовые романы «Три мушкетёра», «Граф Монте-Кристо», «Графиня де Монсоро». Кроме того, мы поговорим о путешествиях Дюма, в том числе и в Россию! А также вы узнаете, что любил есть и готовить писатель во время путешествий и дома и с кем его связывала «гастрономическая дружба».
В меню - блюда из «Большого кулинарного словаря» Дюма:
Лёгкий салат из сельдерея; Закуска «Риссоле»; «Королевские палочки» с зелёным горошком по-французски; Миндальные птифуры; Бокал игристого вина; Вода без газа; Чай/кофе на выбор.
Императорские балы
5990
р.
Лектор - историк культуры Анна Михайлова.
Роскошные балы — одна из первых ассоциаций с императорским Петербургом и одно из главных занятий аристократии после Рождества и до Масленицы. Блеск украшений, стук каблучков, чарующие звуки музыки, роскошь парадных мундиров — всё это спустя более чем столетие продолжает очаровывать нас. Так отправимся же на бал!
Вы узнаете, - что такое "бешеные балы"; - по какому случаю во дворце собирались до 40 тысяч гостей; - какие существовали нормы и правила и что было с теми, кто их нарушал; - какие бальные аксессуары непременно были у каждой модницы; - чем помимо танцев занимались на балах и маскарадах; - как с балами связана колода игральных карт; - и какие "маленькие трагедии" случались на балах.
В меню - блюда, которые рекомендовал подавать на балах Игнатий Радецкий – автор книг по кулинарии, вышедших в XIX веке:
Салат из ершовых филеев с гарниром; Консоме; Филеи из цыплят с маседуаном (маседуан — вареные овощи или фрукты, запеченные под сыром) ; Крем из саго с мараксином (ликерная вишня); Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Новогодний ужин «Ель стоит перед дворцом»
7990
р.
От искусствоведа Ярославы Бубновой мы узнаем:
Почему путь новогодней красавицы шел через кабак? Какая была самая необычная елочная игрушка в семье Николая I и чем опасен рождественский маскарад. Какое отношение к елке имеет неурожай яблок в Тюрингии и каска Каизера? И от чего на Театральной площади «целый вырос лес»?
И, конечно, поговорим о маскарадном костюме, традициях и эволюции, и чудесах
Рассказ завершится небольшим балом с участием всех желающих. Бал под руководством строгой, но забавной гофмейстерины. Подготовка к балу не требуется.
И, конечно, нас ждёт фотосессия в царских интерьерах.
В меню: Судак фаршированный мясом судака и форели; Микс салат с ростбифом; Утка запечёная с яблоками, томленой капустой и соусом Порто; Торт «Наполеон»; Игристое вино; Чай/кофе на выбор.
Новый год и Рождество: история, традиции, символы, легенды
6990
р.
Лектор - Анастасия Кора-Белоусова.
Мы узнаем: кто ввёл обычай празднования Нового года, и какие самые роскошные и необычные подарки дарили в 18-20 веках. об истории возникновения любимых всеми Деда Мороза и Снегурочки, а также появления в домах ёлки. какие блюда готовили к новогоднему столу у людей богатых и тех, кто проще, почему первые ёлочные игрушки были из мяса, и многое другое...
Также будем читать трогательные пожелания, которые адресовались близким в 19 веке, и поучаствуем в викторине с призами.
В меню - традиционные рождественские блюда: Заливное из разных рыб; Тёплый салат из телятины с грибами и баклажанами; Гусь запеченый с яблоками; Торт «Медовик»; Бокал игристого вина; Морс; Чай/кофе на выбор.
Новый год и Рождество в дореволюционном Петербурге
6490
р.
За прекрасным ужином в духе второй половины XIX века мы перенесемся с вами на машине времени в дореволюционный Петербург, заглянем в столичные дома в канун Рождества и Нового года и посмотрим,как же готовятся к празднику горожане.
Ольга Лютина расскажет нам: откуда пошло выражение "елки-палки". где взять инструкцию по подготовке к Рождеству. у кого купить самую нарядную елочку. что делать, если вы не успели заказать столик в лучшем ресторане города. и что будет, если разозлить шеф-повара.
В меню: Паштет из печени птиц с вишневым вареньем; Оливье с камчатским крабом и красной икрой; Томленая утиная ножка с солодовой капустой; Ореховый пирог со сметанным кремом; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Новый год и Рождество в дореволюционном Петербурге
6490
р.
За прекрасным ужином в духе второй половины XIX века мы перенесемся с вами на машине времени в дореволюционный Петербург, заглянем в столичные дома в канун Рождества и Нового года и посмотрим,как же готовятся к празднику горожане.
Ольга Лютина расскажет нам: откуда пошло выражение "елки-палки". где взять инструкцию по подготовке к Рождеству. у кого купить самую нарядную елочку. что делать, если вы не успели заказать столик в лучшем ресторане города. и что будет, если разозлить шеф-повара.
В меню: Паштет из печени птиц с вишневым вареньем; Оливье с камчатским крабом и красной икрой; Томленая утиная ножка с солодовой капустой; Ореховый пирог со сметанным кремом; Бокал игристого вина; Чай/кофе на выбор.
Медиумы и мистики серебряного века
6990
р.
Серебряный век немыслим без увлечения спиритизмом. Яркий и таинственный. С символистами, очарованными всем, что связано с ночью, сказкой, тайной, поиском истины, фантазиями, пророчествами. Со всем, что связано с мистикой: от сеансов спиритизма до духовных практик, учений и сект.
В начале прошлого века Петербург и Российская Империя переживали «эпидемию» оккультизма… «на куриной лапке» гадали все… графиня Мусина-Пушкина, князья Юсуповы, композитор Александр Скрябин, художник Николай Рерих, поэты Дмитрий Мережковский и Зинаида Гиппиус… Под воздействием спиритизма свои великие творения создают Казимир Малевич, Леон Бакст, Сергей Дягилев, Михаил Булгаков…
Прошло 100 лет и… вновь всё больше и больше людей погружаются в астрологию, гадания, гипноз. Почему?! Давайте разберёмся… Заодно узнаем, когда и кем в России была издана первая книга о картах Таро и йоге? Кто и где устраивал популярные ныне иммерсивные спектакли? Что всё-таки означает «Чёрный квадрат»? И, конечно, о тайных обществах начала XX века, их главных визионерах, прорицателях и проводниках в мир духов.
Меню: Салат с рваной уткой и козьим сыром; Щучья котлета с пюре; Кофейный мус с шоколадным бисквитом; Чай/кофе на выбор; Бокал игристого вина.
е знаете, что подарить
родным и близким на праздник?
Билет на исторический ужин — отличный подарок.
Н
Подарочные сертификаты
Три варианта оформления:
Ⅰ
Купить «Билет в подарок»
Выберите понравившийся ужин, нажмите кнопку «Купить билет» и затем галочку «Купить в подарок». Заполните информацию об отправителе и получателе открытки. Напишите пожелание и выберите открытку. По умолчанию открытка не отправляется, необходимо поставить галочку «Добавить открытку». Участнику, которому подарили билет, придет на e-mail билет на событие с пометкой, что это подарок.
Купить «Подарочный сертификат»
и написать на почту izastolom@gmail.com ваши ФИО и e-mail, использованный при регистрации. Мы вышлем вам промокод, по которому обладатель сертификата сможет бесплатно оформить билет на любой ужин при наличии мест.
Купить «Подарочный сертификат»
и написать на почту izastolom@gmail.com ваши ФИО, телефон и адрес доставки. Мы привезём вам сертификат, выполненный в виде открытки, и предоставим промокод, по которому обладатель сертификата сможет бесплатно оформить билет на любой ужин при наличии мест. Стоимость доставки зависит от местоположения получателя.
Подарочный сертификат дает возможность посетить один из ужинов проекта «Истории за столом» из тех, что опубликованы на сайте izastolom.ru. Срок действия сертификата – 3 месяца с момента покупки. Перед посещением ужина необходимо зарегистрироваться, введя промокод, предоставляемый при покупке подарочного сертификата.
Для того чтобы зарегистрировать подарочный сертификат,
обладателю сертификата необходимо выбрать мероприятие, которое он хочет посетить, нажать кнопку «Купить билет», ввести в строке «Количество» 1 билет, ввести промокод и нажать «Применить». Промокод применён, скидка 100% отобразится в итоговой сумме. Далее нужно нажать кнопку «Оплатить», заполнить форму регистрации (ФИО, e-mail и телефон человека, который пойдёт на ужин), поставить галочку согласия с условиями «Пользовательского соглашения, политикой конфиденциальности и оферты» и перейти в раздел оплаты. Сумма к оплате будет 0 рублей.
Если у вас остались вопросы, напишите на почту izastolom@gmail.com или +79052849971 (WhatsАpp, Telegram).
Предложения для компаний
За время существования проекта «Истории за столом» мы провели десятки ужинов на разные темы и выделили несколько мероприятий, которые пользуются особой популярностью.
14-22
человека
Вместимость отдельных залов в ресторанах, где проходят ужины
Вы можете заказать ужин с меню и лекцией на указанную тему только для вашей компании, обратившись к нам по указанным контактам.
укулловы пиры Екатерины Великой
Л
Ресторан «Палкинъ» (СПб, Невский пр., 47).
Екатерина II осталась в истории великой императрицей, а ее эпоху часто называют «золотым веком» России. Мы же приоткроем другую страницу великого века и заглянем в пиршественные залы екатерининских дворцов. Пиры времен Екатерины затмили пышность застолий императоров и патрициев Древнего Рима, на которых так старались походить русские вельможи. Эти пиры превзошли великолепие самого Лукулла, имя которого стало нарицательным для всех гурманов. Все стремились перещеголять друг друга оригинальностью и разнообразием яств. Что ели и пили, как рассаживали и развлекали гостей, как проедались миллионные состояния – об этом и многом другом в нашей беседе.
Лектор – историк, сотрудник Государственного Эрмитажа Михаил Мешалкин.
Вместимость – 22 человека.
МЕНЮ:
Мини-закуска Amuse-bouche
Говядина «Беф аля мод»:
Бокал вина, холодные и горячие напитки
«Крем жирный, девичий»:
«Террин с крылами и пюре зеленым»:
разварное мясо с солеными огурцами и квашеной капустой
блюдо из овощей, куриного мяса. Подаётся с пюре из картофеля с добавлением шпината
десерт из высококачественных взбитых сливок с фруктами по личному вкусу Екатерины II
гостях у Пушкина
В
Ресторан «Метель» (СПб, Адмиралтейский пр., 10).
Вместимость – 14 человек.
О любимых блюдах писателя и гастрономических предпочтениях в пушкинскую эпоху расскажет историк, руководитель Музея петербургской кухни Татьяна Цветкова.
МЕНЮ:
Эклер с паштетом из гусиной печени
Калья на огуречном рассоле с лососиной и судаком
Брусничная вода
Бланманже с вяленой вишней
Пожарская котлета, дополненная печеным картофелем с трюфелем и соусом из смородины
Знаковый напиток эпохи, трепетно любимый Александром Пушкиным и невероятно популярный в дворянских кругах, в том числе и за неповторимую зрелищность приготовления напитка.
«Жженка» с ананасами, ромом и шампанским.
Бокал игристого вина
жин Петра Великого
У
Ресторан «Палкинъ» (СПб, Невский пр., 47).
В 2022 году мы отмечаем 350-летие со дня рождения Петра I– последнего царя всея Руси и первого Императора всероссийского. В меню нашего праздничного ужина – любимые блюда Петра Великого, которые ему подавались во дворце Меншикова, в «Аустерии четырёх фрегатов» и на ассамблеях в Летнем саду.
От историка Татьяны Цветковой вы узнаете, как Пётр проводил праздники в новой столице и в Петергофе, чем угощали именитых гостей в Петербурге и почему государь любил есть в одиночестве, а всем блюдам предпочитал кислые щи и перловую кашу.
Вместимость – 22 человека.
МЕНЮ:
Антре: сырная закуска
Кислые щи
Десерт: оладьи с припеком
Перепелка, фаршированная печенью
Сорбет
Бокал вина
Чай/кофе на выбор
Узнать стоимость проведения можно, прислав запрос наizastolom@gmail.com или +7 905 284-99-71 (WhatsАpp, Telegram).
Отзывы
Была на таком мероприятии вчера! Фантастически понравилось!! Можно так сказать?)) Татьяна Юрьевна — историк, потрясающий рассказчик. Интересно, захватывающе, на одном дыхании. Кухня - отдельное браво, услада для гурманов. Буду посещать все встречи (по возможности).
Родители сходили на ваш ужин. В восторге. Отзыв мамы пересылаю вам: Спасибо за чудесный подарок. Я первый раз в жизни под стихи Игоря Северянина ела фаршированного перепела и пила шампанское с ананасами. Так вкусно и чудесно.
@izastolom - реконструкция петербурской кухни. Татьяну Юрьевну можно слушать бесконечно, ну вот послушайте, такой гастрономический ход: «Пётр Первый очень любил лимоны, в любом виде, например соленые лимоны делали для него, по подобию соленых огурцов!» Вот как это так можно?
Посетила званый ужин, посвященный дню рождения Александра Сергеевича! Очень интересный проект @izastolom объединил всех, кто интересуется петербургской культурой, историей и конечно кухней во главе с Татьяной Цветковой! Меню составлено по упоминаниям блюд Пушкиным, покушать вкусно он любил!
Спасибо Вам большое за прекрасный ноябрь и декабрь 2021 года! Именно ваши исторические ужины помогли мне забыть о хлопотах во время моего пребывания в России. Жду с нетерпением лета, когда я снова буду в Петербурге, чтобы ещё раз посетить шикарные заведения города с образовательной программой) Нежно полюбила ваших великолепных лекторов, все мероприятия были на высшем уровне! Спасибо, Анна, ещё раз!